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白酒生产设备|自酿白酒用什么原料好?

2018-03-12 11:04:38 

想喝好酒,酿酒也是有讲究的。白酒生产设备自酿酒用什么原料好?爱酒的人都想知道酿酒的方法,雅大白酒生产设备小编为大家讲解。

自酿酒,是一件多么美事情。酿造白酒的原料有很多,主要是谷类、薯类,如高粱、玉米、甘薯等,一般优良原料为高粱为主,适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。


五粮食多粮

白酒生产设备|酿造白酒的原料

基本工艺:配糟、加曲、入窖发酵、封窖、启窖、蒸馏、打晾水、摊晾、配料(混蒸为配好粮糠后再蒸馏)、加曲、入窖。如此反复。各香型工艺差异较大,同香型工艺也不完全一样。造酒原料大部分为高粱和小麦,另有大米、糯米、玉米、大麦、豌豆、薯干等淀粉质原料。

白酒制造是指以高粱等粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的,酒精度在(体积分数)18%~60%的蒸馏酒产品的生产。

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包括:

固态法白酒:指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒),如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等;

半固态法白酒:指采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒);

液态法白酒:指主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒,如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。

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白酒生产设备|白酒液态法发酵

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