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白酒酿造有糊锅味,咋整?雅大现代烧酒设备——糊锅味的终结者

2018-04-25 11:18:32 

喝了几十年粮酒才发现,白酒中的糊锅味慢慢消失了。只因传统烧酒设备是白酒糊锅味的制造者,而现代烧酒设备则是白酒糊锅味的终结者。


纯粮酒原浆酒倒酒g1

雅大现代烧酒——糊锅味的终结者

对那些用传统小型烧酒设备做酒的朋友而言,白酒中有少许糊味不仅不是问题,相反可能成为一个卖点,它无声的告诉客户他做的是真正的纯粮食酒。

传统设备酿酒

雅大现代烧酒设备—糊锅味终结者

在雅大烧酒设备小编看来,糊锅味并不是检验您喝的白酒是否为真正纯粮酒的标题,相反的,白酒中的糊锅酒对白酒口感是一种伤害,特别是明显的糊锅味。

那酒中有糊锅味是怎么产生的呢?

白酒糊锅味产生的原因是两个:

一是粮食发酵不充分,用传统烧酒设备蒸酒时,没发酵淀粉沉入锅底影起糊锅,二是使用直烧式烧酒设备做酒。

粮食发酵不充分的原因很多,有可能是温度不够,发酵管理不到位,发酵时间不够……,还有一种就是您所用的酒曲发酵力不强,不能将淀粉全部转化成酒,如果是这种情况,建议更换酒曲。

雅大现代烧酒设备——糊锅味的终结者

雅大现代烧酒设备——糊锅味的

雅大高产酒曲采用微生物菌种结合中草药、麦麸培育而成,出酒率高、性能稳定,是广大白酒酿酒者的理想之选。

直接加热酿酒设备直接烧锅底,在操作过程中稍不注意就会引起糊锅,严重影响酒的品质,故更换蒸汽加热的酿酒设备是彻底解决糊锅问题蕞有效的方法。

雅大烧酒设备由锅炉、料桶和冷却器三件组成,锅炉产汽,用蒸汽对酒醅进行加热,酒醅不直接接触火,在蒸酒过程中不会产生糊锅现象。

雅大现代烧酒设备

雅大现代烧酒

另外,同样用直烧式设备酿酒,采用生料酿酒技术酿酒比用熟料酿酒技术酿酒糊锅的概率要大很多,生料酿酒的您,是不是有同样的感受呢?

以上文章来源于专注大中小型烧酒设备、酿酒酒曲研发与生产的雅大酿酒设备厂家。想了解雅大不糊锅烧酒设备价格,请拨打热线:0746-2885311。

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