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用酿酒新设备蒸酒,想出更多高度酒只需这样做……

2018-12-21 11:40:43 

在用酿酒新设备蒸酒时,需掐头去尾,即头尾酒单独接出来,下一次再用酿酒新设蒸酒时,倒入下一锅复蒸。在蒸酒过程中,复蒸为什么被广泛应用?

四川林老板主要以57°左右的高度高粱酒为主,每次用雅大酿酒新设备蒸酒时,他都会按1-2%的比例接出头酒,即100斤高粱接1-2斤头酒。

用酿酒新设备蒸酒,想出更多高度酒只需这样做……-01-出酒接酒

接酒

继续蒸酒,接至桶内的平均酒度为57度左右时,他会马上换桶接酒,接出来的尾酒跟头酒存在一起,等下次用雅大酿酒新设备蒸酒时,倒入下一锅复蒸。

采用这种接酒工艺,从第②锅酒开始(第①锅没有头尾酒),每锅酒可以出57°高粱酒接近50斤。

林老板用雅大200斤不锈钢侧开口酿酒新设备做高粱固态酒,蒸一锅酒大概需2.5小时左右,速度很快。

用酿酒新设备蒸酒,想出更多高度酒只需这样做……-02

雅大酿酒新设备—电加热

头尾酒复蒸是白酒复蒸技术(也叫白酒二次蒸馏)的一种常见应用场景,其实,白酒复蒸技术在很多场景都可以用得来。

1、用传统酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大,将酒糟烧糊了,从而导致酿出来的酒有糊锅味。

2、因操作不当而导致酒醅酸味太重,蒸馏出来的中低度白酒酸味重。



3、生料味重。做生料酒时,选择不不合格的生料酒曲发酵,或发酵管理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。

4、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。

5、其他邪杂味比如糟味、白酒浑浊……

为满足一些省城只喝高度酒的需求,市场上出现了许多高度酒专用设备,比如双蒸锅盖、带回流装置的酿酒新设备。

这些酿酒新设备的出现,的确满足了部分只喝高度酒地区的用户需求。

其实,他们大多利用了复蒸的原理,即“一次蒸酒两次提纯”相当于酒蒸汽在设备内循环了2次,所以出酒的度数提高了。

这样操作有一个致使的缺点,那就是出酒的速度慢,同样是200斤粮食的酿酒新设备。

雅大酿酒新设备只要2.5小时就可以蒸完一锅酒,可能带双蒸锅盖、带回流装置的设备要6小时以上,即每蒸一锅酒需多用3.5小时的时间。

用酿酒新设备蒸酒,想出更多高度酒只需这样做……-04 质疑

双蒸设备的缺陷

假如每小时用20元的燃料,那么,每蒸一锅酒就要多用70元的燃料成本,假如一年蒸300锅酒,就多需燃料成本21000元

用酿酒新设备蒸酒,想出更多高度酒只需这样做……-05
雅大酿酒新设备—多功能酿酒设备

用酿酒新设备蒸酒,想出更多高度酒只需这样做……-06

雅大酿酒新设备—省燃料

且带有这些装置的酿酒新设备价格昂贵,相当于增加了投资,还要增加时间成本、燃料成本。

所以,您是通过白酒复蒸技术来解决当地需要高度酒的难题,还是通过高度酒专用设备来解决,需要衡权好各方面因素综合考虑。

雅大酿酒新设备厂家有常规煤柴气多燃料设备,也有专业的电加热酿酒设备,烧环保油的设备、生物颗粒的设备及专门烧气(煤气、液化气)的设备,如果您对我们的设备感兴趣,欢迎来电咨询:0746-2885311。

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