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雅大酒厂设备教您批量酿猕猴桃酒 自酿者免入

2017-09-23 11:03:49 

雅大酒厂设备:猕猴桃酒因其较高的保健作用和抗氧化作用而受到人们的追棒。果农们嗅到商机,准备购酒厂设备、学技术,那么,批量酿猕猴桃酒与自酿到底有什么区别呢?

猕猴桃酒工艺流程:

挑选、去梗——清洗——切片——打浆——加白糖、加雅大水果酒曲——搅拌——发酵——过滤——澄清——灭菌——消毒

【酿酒酒曲】雅大水果酒曲

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批量酿猕猴桃酒的要点讲解:

一、原料处理

1、为降低成本,建议使用小果、残次果为原料酿酒,猕猴桃成熟度要达到80以上,可以猕猴桃清洗后晾干,装在纸箱里催熟,生桃酿酒酸度大、涩,且出酒率低。

2、将催熟猕猴桃两头削掉,切片打浆发酵。

3、猕猴桃不要剥皮,这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值才高(猕猴桃的保健作用主要集中在果皮上。

野生猕猴桃1

【酿酒技术】猕猴桃酒——原料挑选

二、酿酒容器清洗消毒

为保证酿酒顺利进行,在酿猕猴桃酒之前一定要对发酵容器进行彻底的清洗消毒(领取消毒正确模式,请点击在线咨询 >>>)并沥干水份。

三、装坛

1、不能装得太满,建议装至坛子的2/3还少一些即可,防止发酵前期猕猴桃溢出。

2、前三天坛口不要封闭严,谨防气压升高胀暴坛子。

【酿酒技术】猕猴桃酒——装坛

【酿酒技术】猕猴桃酒——装坛

四、发酵

按0.5%的比例加入雅大水果酒曲发酵,前3天半密封,每天搅拌1次,3天后全密封,第6天搅拌一次,然后将坛口封严,防止漏气,15天左右,主发酵完成。

【酿酒技术】猕猴桃酒——打浆发酵

【酿酒技术】猕猴桃酒——打浆发酵

五、过滤、澄清、虹吸

将发酵猕猴桃酒醅用果酒过滤机进行过滤、去除酒渣,然后将酒汁装入酒坛中继续发酵,待酒液澄清后用虹吸方法取出上层清液,这个过程要重复这次,以便酿出来的酒色泽金黄、透亮,后发酵完成。

六、杀菌、消毒

1、将后发酵完成的猕猴桃酒用84消毒法进行消毒、适当调节酒度(不知道什么是84消毒法,也不知道如何调节酒度,请点击在线咨询 >>>),然后装坛陈酿或直接装瓶。

2、将过滤后的渣倒入雅大小型酒厂酿酒设备中进行蒸馏,当然,如果您想做猕猴桃白酒,也可以购买一套大型酿酒设备进行蒸馏。

看了上面的文章,应该知道猕猴桃酒怎么酿了吗?只要酿友们按上面的步骤一步步来,酿出猕猴桃酒是一件很简单的事。

【成功案例】雅大客户猕猴桃酒

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雅大中秋国庆双节钜惠

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