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用白酒生产设备做酒的传统酒坊这样做,成了大酒厂

2018-09-04 11:02:30 

酒行业在经过花样层出的浮躁后开始返朴归真,人们开始用现代化白酒生产设备做传统酒,让古法酿酒实现机器化量产,请随雅大白酒生产设备小编看看他们的改变!

中国的小作坊酿酒技术源于明清时期,较早是家庭自产自用,后形成作坊式生产,这些酒作坊生产方式原始。

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用白酒生产设备做酒的传统酒坊这样做,成了大酒厂

他们一直沿用传统白酒生产设备和工艺酿白酒,酒质清冽醇厚,香气浓郁,口感纯正,饮后不上头,这种酒被当地人叫做“土酒”,深受人们的喜爱。

但由于受生产方式的局限,产量很低,生产出的白酒仅在当地销售,不能形成规模,影响力也有限。


随着经济的飞速发展,人们的生活水平发生了翻天覆地的变化,人们对生活品质的追求越来越高,品质醇厚的土家老酒越发受到人们的青眯。

在这样的大时代背景下,传统酿酒行业迎来了全新的机会,而作为传统酿酒作坊,一定要嗅觉灵敏,踏入土家白酒量产之路。

我们可以寻找一个实力雄厚的白酒生产设备厂家-雅大科技,在雅大的指导下建设规模化的现代化厂房,引进现代化全自动白酒生产设备,将传统古法酿制融合现代技术,保证白酒的高品质的同时实现量产。

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而作为一个现代化的古法酿酒企业,从粮食、水源的选择到发酵的每一个细节,我们都要严把质量关。

先将粮食用好水进行浸泡,然后就是初蒸与焖粮,把浸泡粮食装入雅大白酒生产设备中,蒸半小时左右,再在酒甑内掺上水进行焖粮,初蒸、焖粮和接下来的复蒸都是在酒甑里进行的。

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雅大固态开口酿酒设备

在蒸酒的整个过程中,火候的掌握至关重要,这需要经验丰富的技术人员来把关。

接下来的起甑可以说是整个酿酒过程的一个小高潮,空气中全都弥漫着浓浓的蒸汽,一股淡淡的粮香味飘散在空中,让人忍不住想深吸几口气。

起出的粮醅摊凉之后的拌曲、配糟糖化,保温发酵、用白酒生产设备蒸馏出酒又是一个考验人的技术活儿了,粮好水好,还得有好技术、存储方式才能酿出上土家老酒那个味儿。

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雅大高产酒曲

口感香纯、质地清澈的白酒出来后,先得经陶坛封存,看,库房里所有的大陶土酒罐全部装满了酒,浓浓的酒香溢满了整个空间。

19-雅大存酒车间

用白酒生产设备做酒的传统酒坊这样做,成了大酒厂

传统老酒作坊生产的酒,大多从市场上买回廉价的壶、或用自己喝过饮料后留下的空饮料瓶盛装白酒,长期存放影响了酒的口感不说,也不卫生。

要想实现批量化生产,就要有有自己独立运行的灌装车间,用于白酒包装的流水线作业。

源头是洗瓶间,完成瓶身内外的清洁处理功能,用肉眼干净的空酒瓶,其实有许多肉眼看不见的细菌,通过洗瓶间的清洁工序,可去杂除菌。

仪器启动后,工人只需将空瓶放入相应的注酒孔,机器即可自动完成注酒动作,规格统一,不会存在人为操作的作何误差。

注好酒后的酒瓶,工人将其投下流水线,接下来进入风口仪器自动完成瓶身烘干杀菌。

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