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想做紫薯酒,口感好吗?紫薯酿酒设备技术

2020-08-20 11:29:45 

用雅大酿酒设备技术酿的紫薯酒味道清香而不浓烈,喝起来像清泉,润喉,味甜。那用酿酒设备技术做紫薯酒要注意什么?


受疫情影响工作不好找,贵州任师傅今年没再出去打工,而是承包了几十亩地种紫薯,现在第一批种下去的紫薯已经开始采挖了。


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红薯采收


任师傅说,无论做什么事,都不能将鸡蛋放进1个蓝子里,而是要放进不同的蓝子里,这样更稳妥,收益更有保障。


所以,他种植的紫薯,计划一部分以鲜果的形式直接销往超市、菜市场……一部分做紫薯粉;一部分做紫薯酒。


紫薯采挖后,他就给我们寄来了几十斤,让雅大帮忙做样品酒。


让我们一起去看看用雅大酿酒设备技术做紫薯酒的工艺流程。


1、清洗:将紫薯清洗干净。


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红薯酿酒—清洗


2、蒸煮:将冼净的紫薯加入酿酒设备中蒸煮熟透。


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红薯酿酒—蒸熟


3、摊凉:将蒸熟的紫薯铲到发酵桶里,让它自然冷却。


4、加水打浆:将紫薯中心温度摊凉到40—50℃时,加入适当比例的冷开水以方便紫薯打成浆泥。


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红薯酿酒—


5、加曲发酵:等紫薯浆温度降到28℃左右时(夏季下曲温度),将事先称好的雅大薯类酒曲倒入其中,搅拌均匀,半密封发酵。


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红薯酿酒—加入雅大薯类酒曲


保持室温在18—25℃之间。前三天每天搅拌一次,使发酵更均匀,更彻底。三天后密封发酵不需要再搅拌。


等气泡再由大变小,最后消失,酒醅味有点微酸,无刺鼻味,有酒香味时,即发酵完成。


6、蒸馏:大概15天左右,这批发酵的紫薯酒就可以蒸馏了,到时我们会现场蒸酒,欢迎各位来雅大品尝美味紫薯酒。


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红薯酿酒—蒸馏


7、催陈过滤:为减少紫薯酒的薯杂味,我们可以用雅大催陈过滤机催陈过滤,以消除酒中的薯杂味,使酒质明显提高。


8、成品:催陈过滤后,装入陶缸密封陈酿半月即可出售。


当然,如果你不急着马上对外出售,也可以用自然陈酿的方式来代替催陈过滤,具体根据实际情况而定。


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红薯酿酒—陈酿


以上就是关于红薯酿酒设备技术的全部介绍,您学会了吗?


教学员掌握真正的酿酒技术,雅大是认真的。


雅大除提供各种粮食酿酒培训外,还为您提供紫薯酒、黄酒、甜酒、药酒、果酒等特色酒培训。您还可寄来当地特色农作物,让雅大科研团队为您开发特色酒。热线:0746-2885311


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