雅大酿酒设备厂——您的酿酒厂管家雅大为您提供的不止是一套设备

首页 酿酒百科

清明节,雅大蒸酒设备邀你扫墓祭祖,摘草莓,酿草莓酒!

2019-04-06 11:08:59 

清明节回老家扫墓祭祖结束后,我们还可以去摘草莓,然后用蒸酒设备将它们酿成酒,那草莓酒怎么做?今天,雅大蒸酒设备的酿酒师给大家发福利啦!

草莓成熟的季节,很多酿友都喜欢用草莓泡点酒,酸酸甜甜的,美味,但如果我们直接用草莓发酵,酿成低度果酒,口感会更好哟!

下面,雅大蒸酒设备的酿酒师教大家制作草莓发酵酒,一起去看看吧!

一、采摘并挑选出小果、残次果。

在采摘草莓的同时,我们可以跟草莓园的老板沟通一下,跟他低价订购一些小果用来酿酒。

二、清洗干净并沥干水份。

祭扫回去后,马上将草莓倒出来,去掉叶子和果梗,然后倒入盆中清洗干净,沥干水份备用。

三、打浆。

将草莓倒入发酵桶中(玻璃容器或不锈钢发酵桶,忌铁制器具)

带上一次性手套,用手将草莓捏碎,记得一定要捏得碎一点,若存在整粒的草莓,因草莓与水果酒曲接触不完全而导致酒醅有臭味,影响口感和出酒率。


四、加糖,加雅大水果酒曲发酵

按0.5%的比例加入雅大水果酒曲,搅拌均匀,前3天半密封,每天搅拌1次,3天后全密封,第5天再搅拌一次。

加雅大水果酒曲发酵

加雅大水果酒曲发酵

发酵前期有大量气泡产生,记得装缸时不要装得太满,一般装至发酵容器的2/3即可,否则会溢出来。

五、过滤。

12-15天后,当草莓酒酒糟处于静止状态,无气泡,打开盖子后闻起来有很浓的酒味,酒液变得清透时,发酵即完成,就可以进行过滤了。

注意:过滤后的果渣请不要扔掉,而是将它们倒入白酒蒸酒设备中蒸馏成草莓白酒,草莓白酒可直接饮用,也可倒入发酵草莓酒中调度。

六、澄清、虹吸。

刚刚过滤出来的草莓酒是浑浊的,放置几天,待上层液体清亮时,用一根虹吸管将上层清液出去,采用这种方式倒缸几次,就可以得到美味的草莓酒了。

草莓酒的酿酒方法已经分享给大家了,如果清明回家祭扫时,你有幸发现了一大片的树莓,你也可以将它们采摘下来,这是大自然赋予我们的礼物。

品尝树莓,然后一起回忆起童年的点点滴滴和已逝老人曾经给予我们无私的爱,也算是对逝者蕞怀念吧!

另外用树莓来酿酒,也是极好极,具体工艺流程请参照草莓的酿酒方法。

为保证每一个学员都能学会真正的酿酒技术,雅大根据学员当地的实际情况,教您做出真正适合当地口感的白酒/特色酒,可以到酒厂现场实操,掌握酿酒要领。咨询热线:0746-2885311

本文为雅大蒸酒设备原创发布,转载需标明出处和链接。

文章来源:http://www.ydjy88.com/