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「酿酒设备厂家」批量制作菠箩酒是否要削皮,菠箩酒制作方法

2018-05-07 10:58:56 

眼下正是吃菠箩的季节,菠箩酸酸甜甜的,想着就流口水,近有人问雅大酿酒设备厂家,用菠箩酿的酒,口感好不好?下面由雅大酿酒设备厂家教大家做美味菠箩酒!

1、清洗。

将菠箩清洗,沥干水份,然后用刀切块,倒入水果打桨机中将菠箩打碎。

小批量制作菠箩酒时,也可以将菠箩削皮后切成小块发酵,原料的选择上,你可以选择水果批发市场时有一点点坏掉的菠箩,但一定要将烂掉的部分削掉。


看到这里,有很多人要问了,批量制作菠箩酒是否要削皮呢?

菠箩皮中含有多种营养物质,而我们在制作菠箩酒时,可以利用菠箩皮来提升菠箩酒的营养价值,增加口感。

2、发酵。

将打碎后的菠箩倒入发酵容器中,按一定比例加入白糖,加入雅大水果酒曲发酵。雅大酿酒设备生产厂家温馨提示,菠箩装太满发酵过程中容易溢出,一般装至6成满就可以了。


发酵过程中,请保持温度在20-30度左右,发酵前3天半密封,每天搅拌1次,3天后全密封,第6天再搅拌一次。

当发酵料醅处于静止状态,无气泡产生,发酵液变清时,发酵即完成,就可以过滤了。

3、过滤、澄清和消毒。

发酵结束后,用过滤法除去发酵液中的沉淀杂质,进行后熟,过滤后的酒液经澄清、倒缸和消毒处理后,即可得到色泽金黄、透亮的菠箩酒了。


菠箩酒的酒精度约8%,菠萝酒的出酒率为破碎液的60%。为方便保证,我们也可以加入一定比例的纯粮白酒,调节酒度在16-18度。

4、用酿酒的设备蒸馏。

如果你们当地喜欢喝高度酒,也可以将发酵菠萝酒醅倒入雅大酿酒的设备中蒸馏,这样就可以得到美味的菠箩白兰地酒了

雅大电加热酿酒的设备

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