用酿白酒设备酿的酒回甜明显，是好酒吗?其实有些不良商家为了让白酒获得较好的甜味，添加了比酒精酒更可怕的白酒添加剂，请随雅大酿白酒设备酿酒师去看看!
在品酒师眼中，酸、甜、苦、辣、涩，五味俱全、丰富协调的白酒才是好酒。
我们舌苔对苦味和甜味比较敏感。当酒入口的瞬间我们舌头的前段就明显地感觉到了甜味;当酒到了舌头的中部和两侧便感受到酸味。
人的味觉敏感区域分布图
酒再往里到了舌头的根部便感受到了苦味和涩味。
那么，会不会有不良酒商为了达到这样的口感就“取巧”的采用添加甜味剂的方式来达到自己的目的呢?
由于白酒本身的特殊性，国家标规定，白酒属于发酵酒，不能使用甜味剂，它也是白酒抽查的重中之重，白酒违规添加甜味剂的新闻在全国屡见不鲜。
酒精酒 假酒
一般的话，酒苦是可以考虑通过工艺的方式及后期勾兑调味的方式来解决。
为何白酒中不能加糖?
白酒属于蒸馏酒，用小型酿白酒设备蒸馏时，糖没法变成蒸汽进入酒中，无法给白酒带来甜味。
雅大小型酿白酒设备
可如果直接在白酒中加糖，就可能会让酒产生浑浊、沉淀，影响品质味，容易引起固形物超标。
白酒制造商常常用丙三醇和丁二醇增甜，但因前者甜度不够，后者价格较贵，一些不良厂家就将目光投向了物美价廉的甜味剂。
比如说，我们在白酒中添加了阿斯巴甜和安赛蜜这两种廉价的甜味剂，它们比糖甜几百倍，500克酒只需0.015克(几分钱成本)就能有很好的口感。
甜味剂还能掩盖发酵产生的不良气味，让酒的香气更醇厚。由于用量极少，也不会影响固形物检测。
禁止使用甜味剂，为何酒还是甜的?
很多酒友疑惑，既然已经禁止在白酒中添加甜味剂，为什么白酒喝起来还是甜的?
雅大酿白酒设备酿酒师提醒：酿酒发酵的过程中，除了生成乙醇和水外，还会生成1-2%的微量元素，包括酸、醛、酮、醇、酯等300多种。
小型酿白酒设备酿造的纯粮酒
它们的细微差异赋予了不同白酒独特的香味和口感。这2%的成分中有甜味的物质挺多。
比如丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕榈酸乙酯、正己醇、乙醛等。但多元醇是主要的甜味来源，比如丙三醇、丁二醇等。
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