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冬季酿酒,为什么从烤酒设备中出来的酒那么浑浊?

2018-01-12 11:04:51 

天冷了,每天都有酿友打电话咨询雅大烤酒设备小编,为什么刚从烤酒设备中接出来的酒是浑浊的,喝了这样的酒会不会出事?

出酒蒸酒

为什么从烤酒设备中出来的酒那么浑浊?

我们对于清香型白酒的感官评价是这样的:无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。

每天蒸酒时,看着自己的酒从小型烤酒设备中缓缓流出,是一件值得开心的事儿,可看着接进酒坛的酒体浑浊失光,甚至漂浮着白色絮状物,担心顾客喝了这样的酒会出事的心情,雅大小型烤酒设备小编特别能理解。

6.29将尾酒经过严格处理后降度

为什么从烤酒设备中出来的酒那么浑浊?

难道是我在发酵时细节没做到位,有哪个环节出现问题了,或者这次用的酒曲有问题?所以出来的酒这么浑,到底是哪个环节出了问题呢?

这样的酒我怎么卖,顾客喝了这样的酒会不会出安全事故呢?

其实,低温下浑浊失光、有白色絮状物析出是纯粮酒的典型特征。

冬天温度较低,会令酒体发生一些变化,溶液饱和度降低,析出不饱和脂肪酸颗粒。这是一种常见的化学原理。酒体里的浑浊现象,正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的,它对酒质不会产生任何负面影响。


有经验的酿酒人肯定知道,除温度外,白酒蒸馏时刚出来的高度酒是清澈透明的,大概接至45度往下,酒体会慢慢变得浑浊,继续蒸馏,接至30度以后,白酒又慢慢变清了。

如果你们当地喜欢喝无色透明的酒,可以存放一段时间再销售。

而急着要处理酒体浑浊的,也可以用雅大催陈过滤机过滤。

【烤酒设备】催陈过滤机——催陈澄清

【烤酒设备】催陈过滤机——催陈澄清

为什么从烤酒设备中出来的酒那么浑浊?

有趣的是,一些聪明的酒友利用白酒低温保存容易变浑浊的物理特征,来辨别一瓶酒到底是纯粮酒还是酒精勾兑酒,有趣,有方便,大家一起来看看吧!

首先,我们把酒放入冰箱冷冻层,静待一段时间。


然后,你会发现若是纯粮食酒会像变得浑浊;若是酒精酒,则不会发生任何反应。

,从冰箱取出后在温暖的地方静置一段时间。酒体又会恢复至清澈的状态,是不是很神奇呢?您不妨试试看吧!

另外,雅大小编提醒广大酒友,冬季气温低,准备约朋友喝酒前将白酒放在40度左右的温水中温温再喝对身体更好哟!

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