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勤劳务本,匠心酿就本地人喜欢的大米酒和地瓜酒

2022-12-28 11:55:36 

随着萧萧冬雨,寒潮来临,让每一个人感到冬意。村上的一家酿酒作坊,热气弥漫整个车间,师傅打开烤酒设下面的排糟阀,将蒸酒的酒糟从下面排出。


张师傅的烤酒小作坊

张师傅的烤酒小作坊


锅炉另一端的蒸煮摊凉床上面,也是热气腾腾的,再过10分钟左右,这一锅大米饭就可以蒸熟了……


张师傅是福建人,之前从来没接触过酿酒行业,2022年6月,他带上当地畅销的五粮酒、米酒、地瓜酒和黄酒来雅大考察,请求我们帮他酿出类似口感的酒来。


在雅大学习高粱酒技术

在雅大学习高粱酒技术


雅大技术老师根据他带来的酒样,微调酿酒工艺,终于做出了令他满意的酒。9月,张师傅再次来到雅大,并订购了一套200斤雅大烤酒设备+配套的蒸煮摊凉设备。


图片1订购200斤雅大烤酒设备+配套的蒸煮摊凉设备

订购200斤雅大烤酒设备+配套的蒸煮摊凉设备


烤酒设备到家后,他将老家的现有场地改造成小酒坊,正式的开启了他的酿酒之路。刚起步,他打算先酿大米酒和地瓜酒,这2种酒的质量稳定后再酿其它酒。


确保生物一致性、口味一致性、风味一致性,认真地进行着选粮、蒸粮、下曲、发酵、蒸馏等一道道酿酒程序,做到精益求精


“酿泉为酒,泉香而酒冽”,为了提升酒质,他花大价钱将老家大山里的山泉水引入酒坊,酿酒的所有用水都选用山泉水。


另外,为了尽可能的保证每一批酒的口感一致,每次酿酒,他都认真的将每一个做酒步骤、温度变化都记下来,方便制定严格的生产流程和后期的查验。


严格要求做酒的质量

严格要求做酒的质量


在雅大技术老师及张师傅精益求精的追求下,他酿出来的大米酒、地瓜酒甘甜味美,酒味醇厚,受到当地人的一致喜爱。


为了不断优化白酒口感,他虚心的跟雅大技术老师学习、跟全国各地的酒友们沟通交流,不断优化生产流程。


大米酒和地瓜酒

大米酒和地瓜酒


从订购200斤烤酒设备到现在,酒坊已经存了几千斤大米酒和地瓜酒,在酒业新领域先踩下第一个脚印,他计划于2023年1月春节前开始对外销售。


陈酿酒

陈酿酒


酿酒在于酿心,张师傅在酿酒过程中,时刻坚持严把产品质量关,不勾兑,不掺假,不添加任何添加剂,以质取胜,酿造老百姓认可的价廉物美的“放心酒”。


在此我们有理由相信,在张师傅的用心经营下,今年春节期间,一定会实现美酒大卖。


雅大专注酿酒行业20余年,专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户……提供一站式酿酒项目整体决方案而不懈努力!包括酿酒厂房规划、各类资质协办、酒厂实操教学、酿酒技术培训、品酒勾调培训、特色酒研发、酒质提升指导、酒类营销指导、终身售后服务。咨询热线:0746-2885311


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