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酿酒设备厂专业酿酒师看《红高粱》论红高粱酒

2017-03-29 11:52:00 

在前年热播的《红高粱》中,演员们喝的红高粱酒亦是红色的,但好奇和细心的观客提出了疑问,酿造红高粱酒的红高粱米是白色的,怎么会酿出电视里那么红色的酒来?红高粱酒真的是红色吗,真正的红高粱酒是什么颜色?下面听听雅大家庭酿酒设备专业酿酒师是如何回答的!

其实,留心过酒水商品的朋友都能看到,市场上出售的红高粱酒都是无色透明的。而红高粱酒之所以有名,是因为高粱品种很多,但其中的红高粮不适合食用,却特别适合酿酒,而且红高粮酒是高粱酒中。

我们在电视里看到的红色高梁酒也可以说确实是红高粱酒,当然其红色并不是通过酿造出来的,而是将刚酿酒加入了红高粱的壳浸泡,使酒因此变成了红色。

粮食-五粮倒酒酒花-高产酒曲

在我国,以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史,正如俗语所说,“好酒离不开红粮”,驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质,又能增加白酒的芳香风味。因此,含有适量单宁的高粱品种是酿制优良酒的佳料。

说到这里,请问下各位酿友是用什么粮食做酒呢?做出来的口感如何呢?如果您正在用高粱酿酒,酿的口感如何呢?有没有遇到什么问题?可以直接在线咨询或者是拨打雅大家庭酿酒设备厂咨询电话。

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高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。如果您那里有很多的高粱,更加可以考虑用高粱酿酒,酿出可口的酒!

如果您想了解更多有关红高粱的酿酒技术方法,可以直接在线咨询,或者是拨打雅大家庭酿酒设备厂咨询电话:0746-2885311。